石鯛と赤貝 ３

 

　　　　　　　　　　　　　石鯛のあらと皮を料理しておわりです。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　頭と骨は塩焼きにしました。

 

　　　　　　　　　　　皮は、もう一度包丁の背でこさいで、洗ってから、

　　　　　　　　　　　　　　　　沸騰しているお湯をかけます。

　　　　　　　　　　くるくるっと縮んできたら、氷水で冷やします。

　　　　　　　　　　ペーパータオルで水気をとって細く切ります。

 

　　　　　　　　　　　　　酢味噌と刻みネギをつけて食べます。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　んーっ　　珍味です

 

 

　　　　　　　　　　聞くところによると、コラーゲンたっぷりらしいです。

 

 

 

　　　　　　　　　　２１日～２４日まで、義父の友人が来られるので、

　　　　　　　　　　　平島に行ってきます。その間はお休みします