石鯛のあらと皮を料理しておわりです。 頭と骨は塩焼きにしました。 皮は、もう一度包丁の背でこさいで、洗ってから、 沸騰しているお湯をかけます。 くるくるっと縮んできたら、氷水で冷やします。 ペーパータオルで水気をとって細く切ります。 酢味噌と刻…

赤貝入りの味噌バタースープパスタ 赤貝としめじの炊き込みご飯 佃煮 赤貝は、まだいろいろ使えそうです。

5月18日は、晴れたり曇ったりで、 結構、肌寒い風がふいていました。 夫が、長崎の野母崎沖、アジ曽根という所に 石鯛を釣りに行きました。 結果は、 ５０cm ３kg でした。 佐世保で吹いていた肌寒い風は、海の上でも同じで、 水温が一度くらい下がり、波は…