気候が良くなったので五島に行ってきました。 一日一往復のフェリー みしま号 中はこんなふうです 波が高いときなどはこのサラリーマン風の人 のように寝ていったり 窓に沿って設置してあるソファー に座っていくこともできます 潮が引いた磯には海草がいっ…

少し前になりますが、夫が釣りに行きました。 釣果は、尾長グレ 寒グレです。早速刺し身に 脂が乗っていて最高です

いりこの佃煮をつくりました 今回はおみやげにもらったくるみを 入れてみようと思います タッパーに入れて保存します。

全国的なことだと思いますが、スーパーに 野菜が少ないし、魚が高くなっています。 そんな中で、すごいのをみつけました 。 鯛です ２Kgはあります。 何もお祝いごとはないのですが、 つい買ってしまいました。 早速料理にとりかかって、 そして、 あらは吸…

９月２８日の日曜日は天気がよく風もなく 絶好の釣り日和のようでした 夫が釣ってきたものです 泳がせ釣りという方法で釣ったそうです。 サビキでアジを釣り、そのアジを餌にするのです。 餌のアジも持ってきました 早速料理にとりかかりましょう キジハタは…

さすがに、ここ長崎でも、雪は降っていませんが、寒くなりました。 昨日は、湯豆腐と風呂吹き大根をダブルでしてみました。 大根の美味しい季節になってきましたね。 そのあとは、我が家で定番になった、だしをとった昆布の佃煮を作りました。 ある意味、昆…

今日は、じげもん市(地元で採れたものを売っている市場)で 手頃な はがつお を手に入れました。 家に帰って、早速・・ あらは、玉ねぎや大根をいれて、味噌汁にしました。 写真がうまく撮れなくていつも悩みます

22日に夫が釣ってきた魚たちです。 ヒラマサとカンパチ イワシを釣って落とし込みという釣り方で釣ったそうです。 １．５kg～２kgぐらいのものですが全部で１６匹 早速、刺身にしました。 そんなに大きくないのですが、脂がのっています。 あとは、 味噌に…

４２ｃｍ ２㎏ 頑丈な歯、ごつい顔、この魚が今、よく釣れてるそうです。 お誘いがあって、夫が行って釣ってきたのが コレ です。 全部で３匹 同じくらいの大きさのが釣れました。 早速、刺身に 凄い脂がのっていました。 途中で包丁を研がないと、切れなく…

ヤズ １．３ｋｇ、５０ｃｍ カンパチ １ｋｇ、４５ｃｍ 例によって検索してみたら ヤズは、地方によって名前が変わる出世魚です。 関東 - モジャコ（稚魚）→ワカシ（35cm以下）→イナダ（35-60cm）→ワラサ（60-80cm）→ブリ（80cm以上） 北陸 - コゾクラ、コ…

涼しくなり、魚が美味しくなってきました。 なぜ、 ヤーノイオ というのか調べてみました。 地方名 [編集] イタイタ（富山）、ヨソバリ（小笠原）、シャク（静岡）、バリ（西日本各地）、アイ（関西・三重）、シブカミ（アイゴの老生魚・和歌山）、アイノウ…

今日は、カツオが安かったです。 づけ丼を作りました。 作り方は簡単です。 １． カツオの刺身をつくります。 ２． おろししょうが おおさじ１ みりん おおさじ２．５ 酒 こさじ２ しょうゆ おおさじ２．５ を混ぜ合わせ、それに刺身を漬け込みます。 ３． …

久しぶりに、昆布の佃煮を作りました。 今回はちりめんじゃこを入れてみました

珍しいコロ鯛のアラが手に入りました。 この魚はめったに釣れないのだそうです。だから、網で捕れたものでしょうね。 鯛と名前が付いていますけど、イサキの仲間で、 刺身や塩焼きで美味しいそうです。 この所、雨が続いているうえに北寄りの風が多いので、…

今年も、梅雨の合間に 鯉 を食べにいきました。 鯉のあらい てっぺんに乗ってるのは、皮です。 コラーゲンたっぷりなんだそうです。 柚胡椒をたっぷり入れたたれで食べます。 鯉こく 鯉を食べると母乳の出が良くなるというのは周知の事ですが、 婦人病、肝…

平島で釣れた魚で、最高は アカハタ です。 でも、義父が言うには、昔はこんな魚はいなかった、ということです。 海の様子が変わっているそうです。 向かって右が義父で、左は義父の友達です。 ４７cm, 1.7kg 今回は、半身を刺身に、もう半身はチゲ鍋に入れ…

これは、誰の顔でしょう？ ヒントは、魚です。 胸ヒレや背ヒレには、毒があります。 万が一触って、刺されたりしたら・・・ 死ぬほど痛いです。 正解は、 オコゼ です。 皮を剥ぐと身は、 白身で上品な味です。 吸い物にぴったりでした。 ・・・・・・ただ…

石鯛のあらと皮を料理しておわりです。 頭と骨は塩焼きにしました。 皮は、もう一度包丁の背でこさいで、洗ってから、 沸騰しているお湯をかけます。 くるくるっと縮んできたら、氷水で冷やします。 ペーパータオルで水気をとって細く切ります。 酢味噌と刻…

赤貝入りの味噌バタースープパスタ 赤貝としめじの炊き込みご飯 佃煮 赤貝は、まだいろいろ使えそうです。

5月18日は、晴れたり曇ったりで、 結構、肌寒い風がふいていました。 夫が、長崎の野母崎沖、アジ曽根という所に 石鯛を釣りに行きました。 結果は、 ５０cm ３kg でした。 佐世保で吹いていた肌寒い風は、海の上でも同じで、 水温が一度くらい下がり、波は…

平島で釣れた魚たちは、代表で、 鯛は５７ｃｍ ２．２ｋｇ ヤズは５２ｃｍ １．５ｋｇ でした 今回は、ヤズ以外は皮焼きにしてみました。 刺身用にブロックにした身の皮の部分に、 しんしんと沸いた熱湯をかけ、それを、氷水につけてしめます。 あとは、ペ…

ゴールデンウィークが始まって、待ってましたとばかり 夫が大物をしとめて来ました。 ヒラス、５３cm 3,2kg ヒラメ、４２cm 2,8kg 早速、刺身にしました。 ヒラメは、捌いたことがないので、捌き方を見ながらやりました。 えんがわまできれいに出来たのです…

春の嵐の後からずーっと晴れが続いています。 風と空気は冷たいですけど、 日射しはすっかり春です。 夫と高校生の息子が釣竿をかついで出かけました。 釣って来たのは、鮠 です。 全部で３９匹 サンキュウ レンコンと一緒に酢漬けにしました。

昨日の夜降っていた雨が、朝は止んでいました。 雨だったせいか、気温が少し上がりました。 今日は、海苔のみそ汁にしようと思います。 韓国の海苔です。 日本の海苔と比べたら、薄いし、 穴があいたりしています。 でも、みそ汁には、もってこいです。 岩…

早速メダイの料理に取り掛かります。 刺身 塩と胡椒をふって オリーブオイルで焼きます。 （漁師が教えてくれた食べ方です） ホットプレートで 焼きました 塩をふりました。 塩焼きは蒸した さつま芋と よく合います 大きい 白子が ありました。 ３５０mlの…

朝から寒いなぁーと思ったら、 気温３度、昼近くなって霙になりました。そして今は雪です。 一昨日は晴れて暖かく、絶好の釣り日和でした 赤い魚(赤イサキのオスとメス) の下に、 メダイです。 ７２ｃｍ、５．４ｋｇ 同じくらいのが ２匹 大きすぎて調理台で…

11月5日、6日は 雷を伴った雨降りでした。 7日にようやく雨が上がり、釣りに行きました。 釣れたのは、鱸（すずき）、あらかぶ（かさご）、イサキ、カワハギ、です。 鱸（すずき） ６５センチメートルぐらいでした。 あとは、 島の人たちは、 米グミ と呼ん…

晴れていて、蒸し暑い日が今日で3日目です 涼しさを求めて近くのダムの上まで行ってみました。 山の中に鯉を食べさせてくれる店がありました 鯉のあらいです。味噌ぬたで食べます。 ご飯と鯉こくは少ししてから出てきました。 この辺りは湧水が多く、綺麗な…

今日は、朝からスーパーに行きました。 目的は、魚です。 ありました ヒラスやブリの仲間の ヤズ です。 約６０センチメートルでした。 内臓をだして、胃袋を開いてみたら、 小さな鯵が６匹といわしが１匹、小さなイカが１はいはいっていました。 刺身と 味…

昨日、 75センチメートルのシイラを、スーパーで見つけました。780円です。 早速、半身は刺身に、半身はフライにしました。 お腹の中には、小さなイカと15cmくらいのサバが2匹、 まだ、消化されずに入っていました。 それから・・卵 写真を撮る習慣がまだ身…