鶏レバーの料理
鶏レバーを 結構たくさん買ってきました
下ごしらえをします まずは、血抜きです
心臓は縦半分に、レバーの部分は大きい
ものだけ２つか３つに切ります
心臓を切ると、血の塊がありますし、
レバーの部分にも塊が見えます
それらをきれいにとって
水につけます
濁っています
水がきれいになるまでゆすり洗をしていきます
水がきれいになったら
レバーを水からだし、キッチンペーパーなどで
水気を切っておきます
フライパンにごま油を入れ、きざんでおいた
にんにくと生姜を軽く炒め、そこにレバーをいれて
少し炒めたら粉末のダシをいれます
レバーの色が変わり、血がにじんでこなくなったら
砂糖をいれ、馴染んだら醤油をいれて
味を整えます
今回は、ニラも入れてみました
これで、レバーの独特な味が苦手な方も
食べれると思います
いただきまあす